おうちBook&Cafe season 2 vol.5

おうちBook&Cafe season 2 vol.5では、コーヒー豆の「手鍋自家焙煎」に挑戦❗️

いつかはやってみたい、自家焙煎コーヒー
今回は、手軽な「手鍋焙煎」を試してみることに✨

まずは、生豆をAmazonで購入
「ハローコーヒーショップ」さんのスペシャルティコーヒー「マンデリンG1 トバコ」（¥3,340/kg）

「マンデリントバコ」の名前は、インドネシアの「トバ湖」に由来
G1グレードは、300g中の欠点豆が0～11個という高品質な豆

マンデリンの味の特長は、ほろ苦さと酸味の少なさ
酸味が苦手な人にオススメです☕️

初めての焙煎なのに高品質な豆を使うのは
美味しくないのは豆のせいじゃない、と分かるから

プロの焙煎とは大きな差があって当然
そもそも、自分の焙煎の良し悪しも分からない🤔
なので、お手本となる豆と比べてみます

「キャラバンサライ」さんのマンデリン「トバブルー」(¥842/100g)を購入

焙煎の甘い香り
均一な美しい焙煎
程よい苦みで酸味はほとんどない
さすがプロの焙煎❗️
こんな感じにできたら最高👍

手鍋焙煎は、youtubeの「はま珈琲」さんの動画を参考に
丁寧に詳しく教えてくれます

見様見真似でやってみたのがこちら⬇️⬇️

見た目はいい感じ👏
中深煎り〜深煎り当たりかな（中火で10分くらい）
生豆120gが99gになった（焙煎比率は1.212）
13分くらいで仕上げたかったけど、少し火が強かったよう

キャラバンサライさんの「トバブルー」と比べると
明らかに違う…😅
同じ100gを容器に入れた時の容量が違う
キャラバンサライさんの豆はふっくらしています

香りも違う…😔
プロの焙煎は甘い香り
私のはどこか焦げ臭い感じ
（数日置くと、焦げた感じはなくなりました）

味も違う…😱
トバブルーはまろやかで美味しい！
でも初めての、しかも手鍋焙煎だと考えると
十分に美味しい…気がします💦
はま珈琲さんいわく、100gの焙煎なら手鍋焙煎の方が自信があるとか
（煎りたては酸味を強く感じるけど、2, 3日置くと消えます）

15分ほどで焙煎できるので、いろいろ試してみた

①左上はキャラバンサライさんの「トバブルー」
②右上は初めて焙煎した豆
③左下は浅めの中煎り
　酸味があって爽やかな感じ
　これはこれで好みかな
④右下はもう少し粘って、深煎り気味に
　濃い味になるので、挽目を粗くしたほうがよいかな〜

写真だと色ムラがはっきり出ます💦
もっと鍋を振ったほうがよいのか…

同じ豆なのに、焙煎の度合いで全く違う味に！
いろいろ試してみると、好みの味にたどり着けるかも
自家焙煎たのしい〜👏

手鍋、豆、網、スマホのストップウォッチがあればOK！
愛着を感じるオリジナルコーヒーで
おうちBook&Cafeを楽しんでみませんか😊